O Gado Girolando é reconhecido por sua alta capacidade de produção de leite, combinando o potencial leiteiro das duas raças parentais. Seu leite possui bom teor de gordura e proteína, garantindo qualidade e alto valor nutricional. Embora sua principal finalidade seja a produção leiteira, a raça também apresenta bom desempenho na produção de carne.
